Taza blanca de 325 ml, "Me encanta la paella", regalo para amantes de la comida y la cocina.

1. Precaliente el horno a 150 °C/300 °F/Gas Marca 5.
2. En una sartén pequeña, tuesta suavemente las hebras de azafrán sobre papel de aluminio durante unos 30 segundos, con cuidado de no quemarlas. Esto liberará los aceites esenciales de las hebras. Vierte las hebras de azafrán en un mortero y machácalas hasta obtener un polvo fino. Agrega 2 cucharadas de caldo de marisco caliente y mezcla bien. El azafrán en polvo se integrará mejor en el líquido caliente, así que al verterlo en el arroz para paella, el líquido de azafrán se distribuirá uniformemente.
3. En una paellera mediana (34 cm de diámetro) o en una cazuela grande y poco profunda, calienta una cucharada de aceite. Una vez caliente, añade las colas de gamba y fríelas durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Retira las gambas de la paellera y reserva. Añade otra cucharada de aceite y, una vez caliente, añade los trozos de rape y fríelos durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Retíralos de la paellera y reserva. Finalmente, fríe los calamares en dados durante unos 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiecen a caramelizarse y a dorarse ligeramente. Aparta los calamares a un lado de la paellera.
4. Añade el aceite de oliva restante a la paella y sofríe el ajo picado y las judías verdes cortadas durante unos 2 minutos. Añade el arroz para paella y remueve junto con los calamares durante unos minutos a fuego lento hasta que el arroz esté ligeramente translúcido. Añade el pimentón ahumado y remueve el arroz durante 30 segundos, seguido del tomate. Una vez que el tomate se haya integrado en el arroz, vierte el caldo de marisco caliente, seguido del caldo con azafrán, el rape y las gambas. Sazona con sal y extiende el arroz uniformemente para cubrir el fondo de la paella.
5. Llevar a ebullición. Si tienes temporizador, ponlo a 17 minutos. Los primeros 5 minutos, cocina la paella a fuego muy alto hasta que el arroz suba a la superficie. Comprueba el sazón del caldo y añade un poco más de sal si es necesario. Remueve el arroz de nuevo, añade los mejillones y los guisantes y mete la paella en el horno. Después de 12 minutos, retira la paella del horno.
6. Deje reposar la paella 5 minutos antes de servir. Decore con rodajas de limón.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 12 langostinos tigre crudos, sin cáscara (use las cabezas y las cáscaras para el caldo)
• 150 g de rape fresco cortado en trozos
• 150 g de calamares frescos, finamente picados
• 150 g de mejillones frescos, lavados y sin barbas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 g de judías verdes cortadas en trozos pequeños
• 100 g de guisantes congelados
• 200 g de arroz para paella
• 100 ml de salsa sofrito de tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• Una buena pizca de hebras de azafrán
• 400 ml de caldo de marisco caliente
• 1 limón, cortado en gajos